Perliczka z salsą z pomarańczy i jabłka

Perliczka to chude i  bardzo smaczne mięso.Nie zawsze kurczak musi być na stole czasem warto wypróbować inny drób,który jest pyszny.Oczywiście można mieć obawy aby dobrze ją przyrządzić ale nie jest to aż takie trudne.Często do mięsa stosuje salsę lub puree czy też chutney bo jedzenie samego pieczonego kurczaka stało się u nas w domu passe :)


Składniki:

• perliczka
• woda
• sól,pieprz
• czosnek
• ziele angielskie
• pieprz cały
• czosnek
• liście laurowe
• zioła prowansalskie
• pomarańcze 2 szt
• jabłko 1 szt
• cebulka
• olej
• chili
• imbir
• sok z cytryny

Na ogół do wszystkich mięs robię zalewę czy to do kurczaka czy perliczki .Po wielu próbach i innych metodach ta mi odpowiada najbardziej i wolę poczekać 2 dni na fajne mięsko które przechodzi smakami.A więc w mniejszej ilości  gorącej wody rozpuszczam sól i dodaję przyprawy>następnie dolewam zimną wodę i zalewa gotowa do tej zalewy wkładamy ptaka :) i zapominamy o nim na 1 lub 2 dni.Po tym czasie wyjmujemy naszego zwierza i nacieramy przyprawą prowansalską ,możemy do brzuszka dołożyć mu cebulkę,czosnek ale nie jest to konieczne.Piekę najpierw w temp.180 C około 15-20 minut a pożniej  zmniejszam temp. do 120 C i zostawiam na godzinkę.Można piec w rękawie do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.

Chutney z pomarańczy robię w takiej uproszczonej wersji.Pomarańczę obieram i usuwam wszystkie skórki czyli filetujemy.Jabłko obieramy i kroimy w większą kostkę.Cebulkę wrzucamy na rozgrzany olej i szklimy ją. Do tego dodaję pomarańcze i sok z cytryny i delikatnie podsmażamy.Musimy uważać aby się nie przypaliło.Dodajemy chili,imbir,pieprz i jabłko.Całość gotujemy aż owoce będą miękkie.W razie gdyby za szybko odparowały soki z owoców to można podlać troszkę wody.

Perliczkę podałam z pieczonym ziemniaczkiem i surówką z młodej kapustki.