Jest młoda kapustka więc muszą być gołąbki.Nie ma nic lepszego niż zapach koperku sosu pomidorowego i kapustki z mięskiem.Oczywiście co roku przepis modyfikowany w zależności jak zmieniają się nam gusta kulinarne.W poprzednich latach do mięska dodałam czosnku,imbiru aby były bardziej pikantne i wyraziste.W tym roku testowany przepis z inspiracji z programu telewizyjnego,gdzie pokazywali restaurację polską w USA nie pamiętam miasta i tam serwowano polski specjał gołąbki.Ale Pani zaintrygowała mnie tym co dodawała do sosu w którym były przygotowywane gołąbki i postanowiłam wypróbować.Recenzja jest na TAK i już zagości w naszym przepisie.A chodzi kapustę???? Dodaje ona fajnego smaku ,genialnie komponuje się z pomidorkami i ma się wrażenie że można powiedzieć jemy jak gdyby kimchi z mięskiem i dla znawców kuchni wszystko już jasne...tak gołąbki do gotowania przekłada się kapustą kiszoną.
Składniki:
- 1 główka duża kapusty
- około 1 kg mięso mielone ( takie jak lubisz ) ja wykorzystałam karkówkę
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku ( jak nie lubisz to pomiń)
- 1,5 szkl ryżu
- sucha bułka namoczona w mleku
- sól,pieprz
- przyprawy u mnie to papryka słodka,papryka ostra,kumin,imbir,kurkuma i tutaj oczywiście rzecz gustu my lubimy jak jak smaki się przełamują i gołąbki mają pikantne mięsko
- passata pomidorowa
- kapusta kiszona - nie określam ilości bo jest ona do przełożenia warst gołąbków takiego po prostu posypania
- szczypiorek
- natka pietruszki,koperek
Kapustkę sparzamy oddzielamy liście.Mięso na farsz przygotowuję podobnie jak na kotlety mielone.Czyli podsmażam cebulkę z czosnkiem i świeżą kurkumą i imbirem.Studzę.Ryż gotuje al`dente i studzę.Bułkę odciskam z mleka.Mięso mielę a pózniej bułkę,cebulkę.Do mięsa dodaje ryż i doprawiam do smaku.Formujemy gołąbki i układamy w garczku na górze posypuję kapustą kiszoną,Jeżeli jest kilka warst gołąbków to kapustka kiszona na każdej warstwie.Zalewam wodą dodaje łodyżki od koperku i natki związane sznureczkiem.Dodaje przyprawy tak jak do każdej zupy czy sosu czyli ziele angielskie,pieprz,listki laurowe,gorczycę .Robię to zawsze w koszyczku takim do gotowania przypraw bo nie lubię pózniej wyławiać pieprzu:) Gotuje około 2 godzin czas zależy od kapusty młodej i jej liści.Przed końcem gotowania dodaje passatę pomidorową,szczypiorek,koperek i natkę posiekaną.Doprawiam solą i pieprzem.Sos do gołąbków staram się robić tak aby go nie zagęszczać ale jeżeli było zbyt dużo wody to wtedy używam do zagęszczenia skrobi kukrurydzianej.Można mąkę ziemniaczaną lub pszenna.
Komentarze
Prześlij komentarz